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        匠人之心的美文

        經典美文 時間:2019-08-05 我要投稿
        【www.qb552.com - 經典美文】

          當你還在抱怨市場蕭條、寒冬來襲、經濟不景氣的時候,有這樣一家小店,僅靠3平方米就成為世界聞名、受人尊敬的店鋪。

          這家名叫“小笹”的小店,位于日本東京吉祥寺邊上的小巷子里。店里只賣羊羹和最中餅兩種點心,年收入卻能達到3億日元(約為2000萬人民幣)。

          許多人凌晨4點就來排隊,趕上節假日,甚至要提前到凌晨1點。這種情形持續了差不多47年。

          其實那令人垂涎欲滴的羊羹很常見,是唐朝時期傳入日本的中華傳統美食。原料普通,做法簡單,就是把紅豆煮熟、碾碎,再與砂糖、瓊脂混合,放進鍋里一煮,最后倒入模具。

          吃過的人說:“吃下一口,仿佛去深海遨游了一次。”“羊羹里住著錦鯉,吃下去,愿望仿佛就能成真。”“美到舍不得吃,但是又美味到忍不住不吃。”

          這家小店的老板是85歲的稻垣篤子,她經營這家店鋪已經有66年。1951年的春天,稻垣篤子的父親創立了“小笹”。

          “賣給客人的必須是最美味的。”對于父親的要求,稻垣篤子堅持了60多年。每天早晨,稻垣篤子都要燒炭生火,然后淘洗紅豆、蒸煮、碾碎……羊羹做好后,需要冷卻一天,第二天方能食用。

          稻垣篤子回憶,父親在世時,每天早上她和父親都要試吃當天即將出售的羊羹,這個習慣持續了30多年。父親總是一臉嚴肅地發表精簡的評語,比如“熬的時間不夠”“火候不足”。對于不滿意的羊羹,父親都會倒掉,他絕不允許把味道不好的食物賣給顧客。

          “熬制羊羹時,是我一個人的世界,誰也不能打擾我和羊羹的獨處。全神貫注于一件事,如果心存雜念,就一定做不好。”稻垣篤子說。店內的幾口大鍋都是用來熬制羊羹的。即使是冬天,室內溫度也會在30℃以上。為了不讓汗水滴進鍋里,稻垣篤子會系上頭巾。一鍋做好,她全身就濕透了,每熬完一鍋就需要換一套衣服。

          為了保證品質,“小笹”規定,每天的羊羹只賣150份,每人限購5份。“一鍋3公斤的紅豆,只能做出50份羊羹,超過3公斤,就會影響羊羹的品質。”稻垣篤子說。

          而限購是為了讓更多的客人能夠品嘗到羊羹。更讓人尊敬的是,小笹的員工中有10%是殘障人士。

          “一輩子做好一件事,什么事都可以。一旦決定做,就不能半途而廢。”這是稻垣篤子一生信守的工作準則。

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